轻乳酪蛋糕

作者： 逸森的厨房

轻乳酪蛋糕！這是2個6寸蛋糕的量！做一個，材料減半！

用料

• 奶油奶酪 250g
• 黄油 50g
• 牛奶 160ml
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 120g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪➕黄油➕牛奶放进干净的容器，容器下面放个盆，盆里面倒热水！用热水蒸汽使其混合均匀！（感覺自己再說繞口令！）

步骤 2

雞蛋一個一個加進去，混合均勻！雞蛋比較小！

步骤 3

這樣子！

步骤 4

低筋麵粉➕玉米澱粉混合（Z字型抽打，據說可以防止麵粉起筋)過篩！分次加入，可以分兩次！每次混合均勻！再加下一次！

步骤 5

為了得到更加細膩的麵粉糊，需要過篩一下！我過篩了兩次！😄(當然，不介意口感，可以不過篩！因為曬網比較難清洗！😄)

步骤 6

這樣的！可以冷藏一下，避免麵粉糊過稀！

步骤 7

冷藏的蛋白，從冰箱裡面拿出來！準備打發！放幾滴檸檬汁！沒有可以不放！🤔可以預熱烤箱了！160度！最底層用烤盤放熱水！水浴法！

步骤 8

體積兩倍大，大魚眼泡，➕三分之一糖！繼續打發！

步骤 9

打到出現大彎鉤！

步骤 10

取三分之一混合均勻！重複，直至全部混合均勻！

步骤 11

倒入模具！我的是活底模具，需要錫紙包裹！兩個6寸！放進烤箱烤吧！1個小時！可以在模具上抹黃油，脫模容易一點！（我無所謂！所以沒塗抹！😹主要是因為窮！）

步骤 12

貌似上色太深了！😹吃起來應該還可以！😋😋😋等它冷卻，放冰箱冷藏4個小時！口感會更好！（但是，冬天好冷的說！哈哈！）

轻乳酪蛋糕的小贴士

菜鳥一枚！無話可說！

菜谱创建时间：2017-01-15 18:27:21