刷爆朋友圈的手工牛轧糖

作者： 苦咖啡烘焙馆

用料

• 无极岛棉花糖 300g
• 总统黄油 60g
• 全脂奶粉 200g
• 蔓越莓干 100g
• 坚果（花生、杏仁、夏威夷果、腰果都行） 200-250g
• 牛轧糖包装纸 1包
• 食用糯米纸 1盒

刷爆朋友圈的手工牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备好所需原材料

步骤 2

花生放进去烤箱150-165度烤13-15分钟（这是500g的分量所需烘烤的时间）

步骤 3

烤好的花生放凉去皮

步骤 4

蔓越莓干如果整颗颗粒感比较大，而且很多粘一起来一团的

步骤 5

所需我们需要把蔓越莓干稍微切碎一下

步骤 6

黄油60g放入不粘锅中融化，电磁炉用600w-800w 燃气灶用小火

步骤 7

把黄油融化成液体

步骤 8

放入棉花糖300g

步骤 9

不断翻炒和按压尽量使所有棉花糖都裹上黄油

步骤 10

把棉花糖全部熬成浓稠的糊状（喜欢硬一点糖可以熬久一点）

步骤 11

加入200g奶粉，把火力转至最小

步骤 12

用刮刀不停翻拌把奶粉全部融入糖中

步骤 13

把所有奶粉都融入糖后，这个样子就可以加入果仁了

步骤 14

加入蔓越莓干100g和花生200g在锅中翻拌几下

步骤 15

然后把牛轧糖倒进不粘烤盘中

步骤 16

盖上不粘油布，借助刮板把蔓越莓干和花生按压裹入牛轧糖中

步骤 17

把牛轧糖按平整形

步骤 18

趁牛轧糖冷却前整形好，用刮板刮平整

步骤 19

做好的牛轧糖彻底晾凉就可以切块打包了

步骤 20

如果做好的牛轧糖发现很粘就需要把牛轧糖包上准备好的糯米纸，不然装进糖纸之后会粘在纸上面

步骤 21

把做好的牛轧糖打包好，放置到阴凉干燥的地方保存

步骤 22

看到一颗颗的洁白的牛轧糖是不是很想吃一口，O(∩_∩)O哈哈~

步骤 23

制作手工牛轧糖的工具都能在“苦咖啡烘焙馆”买得到哦

刷爆朋友圈的手工牛轧糖的小贴士

1、制作手工牛轧糖最好选用软硬适中的棉花糖和红皮花生，红皮花生做出来的牛轧糖会香一些 2、烘烤花生可以不需要预热，但时间要减少，用10-13分钟就行 3、喜欢糖硬一点的可以把棉花糖稍微熬久一点，不停搅拌 4、放入棉花糖后注意搅拌，火力不可以太大，不粘锅也会糊 5、如果做好的糖冷却后还是很软不要倒掉，可以把整盘牛轧糖放到冰箱冷冻层冻30分钟再拿出来切块 6、冷冻过的牛轧糖回温后会有点粘，所以冷冻过的牛轧糖必须使用糯米纸包好再装糖纸 7、牛轧糖的坚果可以随意搭配，用开心果、杏仁、夏威夷果、南瓜子、腰果都可以 也可以几样坚果混合做 8、如果喜欢巧克力味或抹茶味的朋友可以在熬棉花糖的时候加入10-20g抹茶粉或可可粉，口味自己调节就行，巧克力需要融化才能加入。

菜谱创建时间：2017-01-16 21:13:36