切块蛋糕

作者： 皇冠-后厨

这款蛋糕是试了几次后总结的方子，采用的是后蛋法，这样做出的蛋糕细腻吃着不干。

用料

• 鸡蛋 7-8个
• 低筋面粉 135克
• 牛奶 70克
• 色拉油 70克
• 白砂糖 110克（50克蛋黄用）
• 泡打粉 一克
• 杏仁片 适量
• 深烤盘一个 28*22

切块蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

材料按比例称好

步骤 3

牛奶和油混合搅拌均匀

步骤 4

低分筛入混合好的液体里

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

蛋黄分开放入，放一个，搅拌均匀再放下一个

步骤 7

搅拌好的蛋糕液，后蛋法可以保证口感细腻软绵。

步骤 8

蛋清里滴几滴柠檬汁，去鸡蛋腥味，同时预热烤箱180度

步骤 9

搅拌成这个鱼泡眼状态加三分之一糖。

步骤 10

搅拌成细腻无泡状态，再放一部分砂糖

步骤 11

搅拌成有纹路之后加最后剩下的糖。

步骤 12

提起有直勾又有点弯，就可以了。我打的硬了，最后考出来裂了

步骤 13

取三分之一蛋白到蛋黄液里搅拌均匀（注:用切拌式）

步骤 14

把蛋黄液再倒入蛋白里切拌均匀。

步骤 15

倒入烤盘，轻震几下，撒上杏仁片，上下火175度，烤50分钟，中途可以看下，如果上色重了，加盖锡纸继续烤，每个烤箱不同温度也不同，大家自行调整。

步骤 16

出炉，下火偏高了，蛋清打的硬了，所以裂了。

菜谱创建时间：2017-01-15 14:14:44