老上海葱油饼

作者： 我是顺其自然

在‘’街头开火‘’中，看到这个视频非常喜欢，觉得这就是我以前吃的葱油饼的样子，所以学着做起来。

用料

• 盐 6g
• 面粉 200克
• 葱花 适量
• 菜油 适量
• 板油 适量
• 开水 110g
• 冷水 少许
• 油酥 面粉90菜油80g

老上海葱油饼的做法步骤

步骤 1

准备用物，面粉，葱花，菜油，盐。

步骤 2

先用一百度的开水，调匀面粉，成雪花状。然后加少许冷水揉匀。

步骤 3

揉面，然后你保鲜膜遮盖，醒面十分钟，如果能够隔夜放冰箱24小时更好。

步骤 4

在面粉松驰的时候制作油酥，先把盐加到面粉里调匀，然后倒入菜籽油，夏天湿润油少一些，冬天干燥油多一些。

步骤 5

调匀成糊状。以能够均匀的抹开，为最佳状态。

步骤 6

松弛好的面粉分成几个团。

步骤 7

用擀面杖擀成长舌状。

步骤 8

涂上油酥，然后撒上葱花，放置板油。

步骤 9

卷起来卷的时候要有角度，把葱花都包裹在里面

步骤 10

卷成这样

步骤 11

用手压扁

步骤 12

锅里放少许油，然后小火慢烤。

步骤 13

烤至两面金黄，然后倒去锅里的油，再烘两分钟。

步骤 14

做好了😊

老上海葱油饼的小贴士

因为自己也是第一次做， 缺乏经验，有些照片是截屏，望大家谅解。其实这份菜谱也相当于是我的学习笔记，有利于我下次做的时候更得心应手。如果大家对这个方子还有些看不懂的话，可以看 在爱奇艺搜视频‘’传统葱油饼做起来‘’。

菜谱创建时间：2017-01-15 11:25:49