山西卷卷

作者： 已已怡乐

【转自微博】

用料

• 猪肉 500g
• 土豆 700g
• 大葱 250g
• 姜 8g
• 十三香 5g
• 普通面粉 100g
• 淀粉 50g+3g
• 花椒 6g
• 清水 15g+10g
• 油 10g
• 鸡蛋 10个

山西卷卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

土豆上锅蒸大概20分钟，压成泥

步骤 3

取花椒3g，沸水15g，泡料水

步骤 4

肉切丝

步骤 5

切葱花，姜末

步骤 6

热锅，10多克凉油放3克花椒，花椒变色取出，花椒油泼在馅料里

步骤 7

把肉丝，土豆泥，葱姜盐，十三香，面粉，淀粉，料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，拌匀

步骤 8

馅料做好后开始做蛋皮

步骤 9

摊蛋皮，电饼铛打开，感觉饼盘热了，加一点点油，刷子刷开，舀蛋液，转动电饼铛，看到蛋液凝结，即可翻面

步骤 10

摊的蛋皮

步骤 11

把馅料放在蛋皮上，包起来，小心一点，别扯破皮，包好后，用淀粉水拍在接口处

步骤 12

包好的卷卷，上锅大火蒸50到60分钟，蒸好后凉一凉再取出

步骤 13

切片开吃

山西卷卷的小贴士

第七步拌匀是这样的，如果在做的过程中感觉有点稀，在之前蒸土豆时多蒸一点备用，可以加面粉或土豆来调整。

菜谱创建时间：2017-01-15 08:22:07