干粉泡发

作者： 意尽清欢

是不是经常听说“哎呀汤里粉丝又烂了”“咦米线煮了20分钟还不熟一定是假货”“粉皮吃水，汤汁都没啦”？我家泡发干粉用的是饭店做法，适用于粉丝、粉条、粉皮、米粉、米线，煮出来不软不粘，爽滑弹牙。不敢像有些人那样自信的每天“教你”一些非原创的方子。贴出来给大家参考，能起点作用就最好啦。

用料

• 干制粉丝 粉条 粉皮 米线 米粉
• 开水
• 清水

干粉泡发的做法步骤

步骤 1

做一壶开水。干粉放容器里，用开水泡软。浸泡时间：细粉丝1分钟，粉条和粉皮20分钟，米线米粉30分钟。容器尽量保证浸泡面积。粉丝卷米线卷可以用碗，其它我就用锅啦。

步骤 2

以红薯粉条为例，开水泡20min后颜色变得不透明。这时倒掉水，在水龙头下冲洗粉条，把表面粘质洗掉。就着锅子，加没过粉条的清水继续浸泡。

步骤 3

4小时后的样子。泡发完成，用时沥干水，进热汤里煮2分钟就好。

菜谱创建时间：2017-01-15 07:58:33