酸奶戚风

作者： 一只小田鸡和花儿

用料

• 酸奶 85克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 70克
• 油 60克
• 玉米淀粉 10克

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白要无油无水

步骤 3

蛋黄加入酸奶，油，画“一”字搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，同样画“一”字搅拌均匀

步骤 5

均匀后的样子

步骤 6

蛋白打发，柠檬汁几滴，加入三分之一的糖

步骤 7

糖分三次加入

步骤 8

第三次加入剩下的糖，筛入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 9

最后蛋白打至硬性，如图，有尖尖角不易变形就可

步骤 10

烤箱预热，130度上下火

步骤 11

蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，画“一”字，避免过度搅拌，容易起筋

步骤 12

全部搅拌完成

步骤 13

没有中空模，自制

步骤 14

130度上下火，55分钟到60分钟

步骤 15

成品

酸奶戚风的小贴士

这个是8寸模的方子

菜谱创建时间：2017-01-14 18:42:23