花朵彩绘蛋糕卷

作者： 经小刀刀

图案是我从《彩绘蛋糕卷.简单又可爱》中看到的，觉得好可爱，方子是我平时做蛋糕卷最常用的一款，口感非常轻盈，糖的用量也不多。

用料

• 鸡蛋（中等大小） 5个
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 55g
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖（蛋白用） 55g
• 红曲粉 一小小点
• 奶油 230g
• 细砂糖（奶油用） 15g
• 抹茶粉 3g
• 温开水 少量

花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

事先把图案打印出来

步骤 2

50g牛奶和50g玉米油倒入打蛋盆。

步骤 3

用蛋抽搅打均匀。

步骤 4

筛入55g低筋面粉，划一字型搅匀。

步骤 5

加入5个蛋黄，画一字型搅拌均匀。此时烤箱预热170度。

步骤 6

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，高速打发，打到出现如图的小弯钩，再低速打半分钟就可以了。

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，采用翻拌法，混合蛋白蛋黄。

步骤 8

混合好的蛋糊再倒回蛋白中。

步骤 9

翻拌成细腻有光泽的状态。

步骤 10

取20g面糊放在干净的容器中，加一点点红曲粉，翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤 11

再取5g混合好未加红曲粉的面糊（用来画花蕊），装入裱花袋

步骤 12

把打印好的图案铺在油布的下面，把裱花袋前端剪一个小口，第一次，拿未加红曲粉的面糊画花蕊，画好后入烤箱烤一分钟。烤好后，再接着拿加红曲粉的面糊画花朵，入烤箱烤两分钟。

步骤 13

花朵烤好后取出烤盘，从距离烤盘30厘米高的地方倒入面糊，抹平，震两下去除大泡，烤20分钟。

步骤 14

烤好后用刮刀划开蛋糕体与烤盘粘连的四周，底部垫一张油纸把蛋糕体倒扣，有花的一面朝上。撕掉油布，盖上一张油纸，防止水分流失。

步骤 15

等待蛋糕变凉的时间我们来打奶油，230g奶油加15g细砂糖倒入无油无水的容器中，打蛋器高速打发，打硬一点。

步骤 16

把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，切掉两边不平整的地方，抹上打发好的淡奶油，头的部位（一开始卷的部分）抹厚一些，尾部薄一些。

步骤 17

利用擀面杖卷起，压紧。

步骤 18

放冰箱冷藏2~3小时，抹茶粉用温开水化开，用笔蘸些许画上叶子就完成啦。

菜谱创建时间：2017-01-14 17:22:19