粉嫩嫩的淋汁煎猪肝

作者： aramifish

这道食谱来自公号：小小餐桌。查了一下下厨房里还没有相关食谱，所以就先来当个搬运工。就是一边煮一边拍太难了，请忽略很渣的步骤照片。 旺火快煎的猪肝，相当的粉嫩，淋上酱汁，别有一番风味。 这道菜一定要趁热吃！趁热吃！趁热吃！ 重要的事情说三遍！

用料

• 猪肝 1块（建议选一整块）
• 洋葱 半个
• 红萝卜 半条
• 韭菜 少许
• 红葱头 适量
• 生抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉、生粉 少许

粉嫩嫩的淋汁煎猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝灌水使其肿胀，有助于血水的析出。一般我会再浸泡两个小时左右。

步骤 2

洋葱，胡萝卜，韭菜，姜切丝备用

步骤 3

猪肝切成三角形的厚片，放姜丝和少许盐抓匀后腌制十分钟以上

步骤 4

准备酱汁。锅中热油，放入红葱头煸至金黄，依个人口味放入蚝油，冰糖以及生抽。原方是没有加水的，我为了不放太多的调味料，加了一些水。

步骤 5

加少许生粉使其凝稠，但不要加太多，以免酱汁太过浓稠。出锅后撒少许白胡椒粉拌匀。

步骤 6

锅洗净，放少许油，放入洋葱煸炒出香味。

步骤 7

再放入胡萝卜丝，快起锅时再放入韭菜翻炒片刻即可。菜盛出后铺在盘底摆好盘。

步骤 8

猪肝两面均匀裹上粘米粉，用粘米粉的原因是煎制的时候不会粘锅，猪肝会比较脆。

步骤 9

锅中热油，旺火快煎。

步骤 10

煎好的猪肝均匀的摆在铺好的菜上，淋上酱汁，就大功告成了。

菜谱创建时间：2017-01-14 14:11:31