老北京打卤面（生日必备）

作者： JY莹儿

每逢生日，妈妈必做，从姥姥一直传下来，是一碗面，更是一家人的仪式感。

用料

• 香菇
• 木耳
• 各种蘑菇
• 黄花菜
• 五花肉
• 鸡蛋
• 海米
• 葱
• 姜

老北京打卤面（生日必备）的做法步骤

步骤 1

提前泡发香菇和木耳，大块五花肉放进葱姜水煮到筷子能一下扎透，捞出切薄片，再放回去继续煮，同时放入提前泡好的香菇、一大把海米和黄花菜，待五花肉熟透，依据个人喜好放入木耳和各种鲜蘑菇，加入适量盐调味，锅里的内容都煮烂后，另备一个碗放入大量红薯淀粉、红烧酱油、胡椒粉、香油、芝麻油调成水淀粉，再备一个碗打入就餐人数量的鸡蛋，将水淀粉慢慢倒入锅里搅匀，将鸡蛋均匀撒在锅里不要搅动，等煮开再轻轻的搅匀，卤就大功告成啦～再另外煮一锅水面，煮完捞出来放卤就可以开吃啦。

老北京打卤面（生日必备）的小贴士

tips：1.锅里多放料，内容丰富才好吃；2.卤的标准是稠稠的，要多放红薯淀粉，不要用玉米淀粉或者其他代替；3.煮好的水面不要因为怕打结就又过水，不然放卤以后会懈掉；4.吃的时候少面多卤，比例大约是1:4

菜谱创建时间：2017-01-14 10:52:33