包教包会的蛋糕卷

作者： 卡卡酱烘培

麻麻说我做的比外面买的好吃٩( 'ω' )و 敲击开心，从此走向了烘焙的不归路哈哈 话不多说，艾薇巴蒂学起来吧

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克

包教包会的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘提前铺好烘焙纸，以防到时手忙脚乱

步骤 2

烤箱预热170℃

步骤 3

所有材料的大合照

步骤 4

蛋黄分离，加入牛奶和油，放一边备用

步骤 5

最高速打发蛋清，糖分三次加入

步骤 6

大气泡时第一次加糖，状态如图

步骤 7

大气泡消失，变成细腻的样子时第二次加糖，状态如图

步骤 8

出现纹路时第三次加糖，状态如图

步骤 9

提起有弯钩时转最低速再打30秒，起到稳定蛋白状态的作用

步骤 10

蛋白打发完毕(๑˙ー˙๑)

步骤 11

用打完蛋白的打蛋器直接打蛋黄，5秒内就会出现细密的小气泡

步骤 12

面粉过筛后加入【我懒没过筛( ｰ̀εｰ́ )】

步骤 13

搅拌均匀，过筛【我懒又没过筛( ｰ̀εｰ́ )】这步过筛烤出来的蛋糕口感会很细腻

步骤 14

取三分之一的蛋白加入蛋黄搅拌均匀

步骤 15

再把搅拌好的倒入蛋白，搅拌均匀，用炒菜的手法不要划圈，避免消泡

步骤 16

稍高一点倒入烤盘，震出气泡

步骤 17

160℃烤25分钟

步骤 18

出炉当当(๑˙ー˙๑)烤箱问题上色不均匀，奏只能反卷了

步骤 19

撕开四边烘焙纸，放凉

步骤 20

切掉两边方便卷，具体怎么卷上网搜视频看吧，用语言描述有点困难(๑Ő௰Ő๑)

步骤 21

切开摆盘，搞定(๑>؂<๑）封面是之前做过卷的最好看的一次，引以为傲的一个蛋糕卷哈哈

包教包会的蛋糕卷的小贴士

仔细看步骤一定一次成功✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 祝艾薇巴蒂都做出好次的蛋糕卷٩( 'ω' )و

菜谱创建时间：2017-01-14 07:09:23