年味-鸡年主图蛋糕卷

作者： 镜月之鱼

西风徐渐，流年暗偷换。月圆星灿，烟火重弥漫。钟响福现，雪花又飘散。新春问候，祝福永存在：喜度春节，身体健康，祝愿幸福平安。 　很多动物，甚至植物，在人们眼中，已不是单纯的动物或植物，而赋寓了各自不同的丰富深刻的象征意义。作为十二生肖中的动物，就更是如此了。例如虎的威武雄壮，牛的任劳任怨，猴的机灵活泼，狗的忠心勇敢，等等。同样，十二生肖中的鸡也有其独特深刻的象征意义。 那么鸡的象征意义呢，鸡的最显著的象征意义就是守信、准时。公鸡报晓，意味着天将明，再进一步引伸一下，就象征着由黑暗到光明的解放，比如说“鸡叫了，天亮了，解放了”就是这样一种递进的象征意义。金鸡报晓，告诉人们天快亮了，应该起床准备工作。人们常说“日出而作，日落而息”，但起床却不能等到日出而起，何况太阳并非天天都出来，阴雨天气便失去了观察太阳以定时间的依据。而鸡不管酷暑寒冬，还是晴雨雪，它都守信报晓，决不偷懒。可以说，正是因为有了难在黎明时的打鸣报晓，人间才开始有了新的一天的烟火和生机。 　　　鸡也有勇敢善斗的象征意义。这一意义是源于斗鸡而来。鸡喜欢搏斗打架，尤其是公鸡，这在日常生活中亦是常见的现象。两只公鸡相遇，往往有一场搏斗，母鸡之间偶尔也有地场厮杀。为了观赏精彩的斗鸡搏杀，人们饲养了专门的斗鸡。平时平凡柔弱的鸡，一旦搏斗起来，也是气氛紧张，勇猛顽强，厮杀激烈。人们也从中受到启发和鼓舞，学习斗鸡的勇敢善斗。 上面说了很多，主要是表达鸡的优点，今年是鸡年，我们是不是可以学习这种精神，秉承优点，在2017年春耕秋收。

用料

• 不消泡的绘画配方：
• 软化黄油 30克
• 玉米油 10克
• 糖粉 30克
• 蛋白 30克
• 低筋面粉 30克
• 色素 少许
• 打印好图案 一张
• 蛋糕卷配方：
• （60克鸡蛋的）蛋黄 4个
• 玉米油 50克
• 温水 60克
• 砂糖 20克
• 低筋面粉 80克
• （60克鸡蛋的）蛋白 4个
• 砂糖 40克
• 柠檬汁 少许
• 夹馅
• 淡奶油 150克
• 砂糖 15克
• 草莓 适量

年味-鸡年主图蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

小鸡绘画：黄油软化，用打蛋器搅打，

步骤 2

小鸡绘画：加油玉米油混合成乳化状，

步骤 3

小鸡绘画：加糖粉混合，加蛋清混合，

步骤 4

小鸡绘画：加低筋面粉混合。直接后动打蛋器混合即可。

步骤 5

小鸡绘画：混合后状态

步骤 6

小鸡绘画：根据图案颜色加色素调制面糊，

步骤 7

小鸡绘画：油纸垫在打印好的图案上，用面糊画好。放冰箱冷藏。

步骤 8

蛋黄加砂糖混合，加油混合，加水混合，加低筋面粉混合，混合方式划Z字混合。

步骤 9

混合后的状态

步骤 10

蛋白用电动打蛋器分三次加入砂糖，打至直立尖叫状态，第一次加糖时候加数滴柠檬汁和糖一起打发。

步骤 11

打好的蛋白分三次和蛋黄糊混合，第二次混合。

步骤 12

第三次混合。

步骤 13

混合好的蛋糕体，倒入垫上步骤二画好图案的烤盘里，抹平。

步骤 14

步骤六:烤箱倒数第一层180度20分钟，后5分钟开热风模式。

步骤 15

烤好的蛋糕卷晾至手温，揭掉油纸，

步骤 16

蛋糕卷翻面抹上奶油

步骤 17

中间水果夹馅

步骤 18

蛋糕卷卷起来放冰箱冷藏定性

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

步骤 21

图纸

菜谱创建时间：2017-01-13 15:41:29