炸酱面（老北京炸酱面）

作者： 艳儿小厨

老北京炸酱面，是我小时候最爱吃的，也是我现在最爱吃的😄。从小生长在北京，吃着妈妈做的老北京炸酱面长大的😁，我还记得小时候一到吃炸酱面的时候，全家人都被炸酱面撑得都躺到床上去了😁。哈哈😄炸酱面引起了我的美好回忆，幸福快乐😘😍🌹

用料

• 猪肉里脊 200g
• 干黄酱、甜面酱 适量
• 白萝卜、心里美萝卜 适量
• 绿豆芽 适量
• 黄瓜 适量
• 红青椒 适量
• 莴苣 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

要买干黄酱：中华老字号～天源酱园，或者～中华老字号～王致和。用什么酱很重要🌹

步骤 3

将黄酱和甜面酱放入水，然后搅拌均匀

步骤 4

将里脊肉切成块状待用

步骤 5

切好姜末和葱花待用

步骤 6

切成丝状

步骤 7

热锅凉油，油要放的多些，等油热后将姜末和少部分葱花放入锅里，然后将肉块倒入锅中，不断的翻炒，中火煸炒

步骤 8

不停的翻炒，等到肉炒到七分熟时，将黄酱倒入锅中

步骤 9

炒到水份减少，千万不能糊锅

步骤 10

最后一步：出锅前放入多部分的葱花，然后翻炒三下，Ok出锅。

步骤 11

葱花放入后，千万不要炒时间长了，记住喽😄

步骤 12

备好面条

步骤 13

开始煮面

步骤 14

面条里放炸酱

步骤 15

然后放菜码，OK🌹，甩开膀子吃吧😍😍😍😍😍

炸酱面（老北京炸酱面）的小贴士

最关键的是黄酱的制作😍炸酱面好吃不好吃，就在于黄酱炸得好坏与否😊。别人都把一碗炸酱面放封面，我却选择了炸好的黄酱做封面😍，原因所在🌹🌹。

菜谱创建时间：2017-01-13 15:01:31