手煮焦糖西米奶茶

作者： Sunny_王木木

下午茶:奶茶+蛋糕，最佳搭档！在外面买奶茶，又怕奶精，又怕糖多。自己手作，用料放心，还可以根据个人口味来调整配料，做一份独一无二的下午茶☕️，享受美妙时光！

用料

• 全脂牛奶 300ml
• 白砂糖 14g
• 毛里求斯红茶 3g
• 西米 适量

手煮焦糖西米奶茶的做法步骤

步骤 1

用无油无水的锅，小火煮白砂糖，等转至焦糖色即可

步骤 2

加入牛奶，红茶。

步骤 3

小火不停搅拌。等到浓郁的茶香奶香四溢时，用滤网过滤3次。因为我用的是红茶叶，不方便过滤的可以用茶叶包。

步骤 4

用另一个锅煮西米，一定要水开了以后放入西米，中途加2-3次冷水，煮到西米中间只剩一小点白芯时，关火。此时不要马上出锅，要再闷5分钟左右，等到白芯完全没用后盛出，过凉水2次。这样的西米会很有嚼劲哦！

步骤 5

把西米倒入奶茶中混合搅拌即可。

手煮焦糖西米奶茶的小贴士

1.煮焦糖时，建议不要用薄的不锈钢锅，容易焦。可以用搪瓷勺搅拌白糖。方便清洗。 2.煮奶茶时，不要担心糖结块，不断小火加热搅拌会逐渐融化。 3.奶茶一定要多过滤几次，除去茶叶末，保证奶茶丝滑的口感。 4.喜欢奶味十足，甜一些，还可建议放炼乳调味！ 因为只有一个人操作两个锅，来不及拍照，有啥问题可以私信交流！

菜谱创建时间：2017-01-13 13:51:58