情人之吻蛋白糖

作者： 芙蓉SweetHibiscus

就像情人间的吻，有点甜会融化。剩余的蛋白完美处理了，大人小孩都喜欢吃。我已经减减减到很少的糖，要是还嫌糖多就绕过吧

用料

• 鸡白（2只蛋） 70克
• 糖粉 56克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 红色素 一点（按照个人喜好）

情人之吻蛋白糖的做法步骤

步骤 1

鸡蛋在冰箱冰下更容易打发，打蛋白的盆一定要无水无油

步骤 2

全程低档，糖粉分三次加入。

步骤 3

第二次加糖时，加入几滴香草精和柠檬汁，调味去腥。

步骤 4

提起打蛋器，蛋白呈短而尖状，糊面细腻，说明蛋白已经打好了。

步骤 5

拿牙签沾点色素在裱花袋

步骤 6

挤出喜好的图案，尽量每个蛋白糖个头均匀，不建议挤太大坨难熟。蛋白打得足够硬，挤花时留下的尖钩烤时也会原样保留

步骤 7

100度预热烤箱，上下火100度烤50分钟。烤好余温焖5分钟再拿出。我烤两盘，每20分上下换位。

步骤 8

放到大理石上凉快，先别急从油纸上摘下，晾下蛋白糖会硬，凉好了才摘。烤熟的蛋白糖一摘就掉，要是很难摘下的证明没烤熟继续回烤。

步骤 9

南方天容易潮，晾凉了马上入盒防止软化。放敏压片，盖纸巾，反正怎么能防潮就怎么来。

步骤 10

成功的蛋白糖入口脆，无渣。

步骤 11

纷纷嫩嫩的美呆了

情人之吻蛋白糖的小贴士

1.色素我觉得点到即止就可以了，放太多就没有粉嫩感 2.蛋白糖不难，好好读完要点，新手也能上路

菜谱创建时间：2017-01-13 12:46:24