老北京麻酱烧饼

作者： 王爷妈咪

用料

• 面粉 半斤
• 酵母 2-3克
• 温水 30度
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量
• 麻酱 三勺
• 花生酱 一勺
• 食盐 根据个人口味
• 花椒小茴香碎 根据个人口味
• 酱油 一小勺
• 蜂蜜 半小勺
• 熟白芝麻 适量

老北京麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉放酵母、糖、盐、食用油温水活成光滑的面团敷上保鲜膜静置20分钟

步骤 2

麻酱、花生酱按3:1的比例搅拌均匀，注意不要太稀

步骤 3

搅拌好的麻酱和花椒小茴香碎搅拌一起放适量盐备用（花椒小茴香碎可用五香粉代替根据个人口味放量）

步骤 4

醒好的面取一块擀成面饼，薄一点（取面的多少根据案板大小）

步骤 5

将搅拌好的酱均匀的抹在面饼上

步骤 6

卷成卷，把边捏一下防止漏酱

步骤 7

叠三折盖保鲜膜静置20分钟

步骤 8

将醒好的面取出擀薄，在不漏酱的前提下尽量薄

步骤 9

再抹一层酱

步骤 10

卷起来，卷的圈越多做出来层越多

步骤 11

切成小段，喜欢做大点就切大一点

步骤 12

取出一段将两头捏紧

步骤 13

按成饼

步骤 14

抹上酱油蜂蜜水

步骤 15

沾芝麻

步骤 16

烤盘上铺锡纸刷一层薄油，将烧饼摆好

步骤 17

放进提前预热10分钟的烤箱180度烤20分钟

步骤 18

出锅，又酥又香，层很多

步骤 19

配上自己炖的肉，放点辣椒和香菜，肉夹馍太香了😁

老北京麻酱烧饼的小贴士

注意醒面的时间一定要够，不要偷工减料 如果怕麻酱擀漏可以先擀一块小点的面皮实验一下 和面不要太硬，多揉会，能出筋也没关系，后面不容易漏

菜谱创建时间：2017-01-12 21:32:22