【周末早餐提前定】焦黄酥脆的煎虾仁土豆饼

作者： 街角与后院

早上冰箱里没什么存货了，在我出差期间，c先生对家里进行了惨无人道的大清洗运动，该扔的扔，不该扔的他也扔！我回来一看，冰箱比脸还干净。 当然他保留了他爱的肉肉&海鲜。 北方的冬天，土豆是必不可少的，我想女人们都是淀粉控吧，我超级爱土豆啊~~~ 无法阻挡我对土豆的真爱。这个土豆饼是我家的保留项目，一没东西吃了，或者两个人纠结病犯了的时候，就拿出这个来了。 土豆边缘焦焦的，脆脆的，一咬边缘咔嚓咔嚓，里面的虾肉紧实，就着一碗热乎乎的白米粥喝，好吃顶饿。 这道菜需要时间比较长，不属于快手菜，应该在周末的早上，悠闲的在厨房里小火慢煎，然后美美的摆个盘，然后慢悠悠的吃早饭~~ 两人份，和lg一起吃哦，周五买好菜，周六早上开做。 单身狗要减量。 --------------------------------------------------------- 能加快，土豆丝用刨丝器搓，然后摊一整张饼在锅里，煎好直接用刀切，如果你有电饼档，更快~！可以作为上班快手早餐。

用料

• 土豆 3个
• 鸡蛋 1个
• 大虾 5个
• 黑胡椒粉 1克
• 大葱 半棵
• 盐 1.5克
• 味精 1克
• 白糖 0.5克

【周末早餐提前定】焦黄酥脆的煎虾仁土豆饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

我们这边冬天没有鲜虾，只有冻的，虾提前从冷冻室拿出来解冻。

步骤 3

将土豆切成丝，然后中间再切两刀，尽量让土豆细碎一点

步骤 4

冲洗掉土豆上多余的淀粉，然后用笊篱沥干；

步骤 5

大葱切沫，洒在土豆丝上

步骤 6

虾剥掉皮，中间横切一刀

步骤 7

剖开虾，去虾线并洗净

步骤 8

虾切碎，备用

步骤 9

将所有原料放入碗里，放入盐，味精，白糖，黑胡椒粉

步骤 10

用手搅拌均匀

步骤 11

放入整个鸡蛋。

步骤 12

加入面粉，搅拌均匀。【面粉放多少，取觉于搅拌过程中，面粉土豆之间的粘性，如图中所示就表示面粉放够啦，当然如果你喜欢面粉多点的口感，可以加多点】

步骤 13

锅上火，放入油，【油不要多，整个锅面沾到油即可。】把手放到锅上面，感觉有点热感就可以。【我家用的是不粘锅，没有不粘锅，先热锅冷油，煎土豆就不会粘在锅上了】用小勺挖，一个个放入锅里，在用小勺按平，中小火煎。两面金黄即可。

步骤 14

饼之间不要粘连，轻轻晃动不粘锅，可防止粘连。

步骤 15

一面煎好了，翻过来煎另一面，煎至金黄即可。

步骤 16

我这次做了14个饼，分三批煎。第一批煎完，油都被吃进去了，第二批再煎的时候，如果油少了，可以再添油。第三批我放了一只整虾进去，你可以根据喜好，放几只都行，虾单独煎也可。

步骤 17

出炉啦！边缘焦脆，里面虾肉紧实。两人份刚好~

步骤 18

加入小番茄是为了配色好看，我是视觉控，哈哈。当然顺便煎一煎，早晨也要吃水果的，补充维C。

【周末早餐提前定】焦黄酥脆的煎虾仁土豆饼的小贴士

1. 放油不要多，整个锅面沾到油即可；土豆比较吸油，放太多比较油腻； 2. 没有不粘锅的，要先热锅，再放油，这样可以不粘。

菜谱创建时间：2017-01-12 20:36:33