鲜剁椒香葱拌牛腱

作者： 陈麒羽0901

这道拌菜虽略耗时，但如果提前准备，也就不占时间不占锅灶了，而且原料少做法简，味道清新，色彩丰富，可以作为年夜饭待选菜谱之一存下来。

用料

• 小牛腱 1条
• 姜 1芽
• 料酒 适量
• 小米辣 10个
• 美人椒（或红甜椒） 随意，减辣增色用
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 柠檬 半个
• 白酒 少许
• 黄瓜 1根
• 香葱 2根

鲜剁椒香葱拌牛腱的做法步骤

步骤 1

小牛腱剔去表面多余的筋膜，清洗干净，冷水下锅，加一块拍破的老姜，适量料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，转中小火，加盖，煮一小时左右至熟，捞出过凉，沥干水分，彻底放凉；

步骤 2

煮牛腱时做鲜剁椒：小米辣（怕太辣，又要保证颜色可适当加入红美人椒或红甜椒）洗净，沥干水分，剁碎；蒜剁碎；姜少许剁碎；加盐、白糖、现挤柠檬汁（或白醋）、一点点白酒拌匀腌制起来；

步骤 3

黄瓜洗净切成薄片，垫在盘底；

步骤 4

晾凉的小牛腱用快刀切成薄片装入拌菜容器（我的宝刀已老，请忽略那一盆被它咬缺的肉肉＞n＜）；

步骤 5

把腌好的鲜剁椒拌入牛腱片拌匀，拌入香葱段（可以多一点），略拌；

步骤 6

拌好的牛腱肉盖在黄瓜片上即可。

菜谱创建时间：2017-01-12 17:04:59