鲜虾肉丸蔬菜汤

作者： 毅志妈咪

一家六口，除了嗷嗷待哺的二少爷，其余几人都是标准的肉虫子 可是最近雾霾严重，多食肉食无益健康，考虑怎么添加点儿萝卜白菜，做一道肉、菜、汤齐全的一道小菜，一家人热热乎乎的围在一起吃一顿，美哉～

用料

• 五花肉 320G
• 鲜虾 10只
• 萝卜 80G
• 葱 适量
• 姜 少许
• 味极鲜 两勺
• 蚝油 一勺
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 一颗
• 白菜头 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

鲜虾肉丸蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

五花肉绞碎、鲜虾去皮去虾线、葱姜剁碎、萝卜切丝备用

步骤 2

肉、萝卜丝、葱姜及鲜虾一起剁细腻

步骤 3

入盆加味极鲜和蚝油初步搅拌，再加鸡蛋并根据粘稠度加适量淀粉进行搅拌，达到馅粘稠而不易散

步骤 4

锅烧水，待水开后手撕白菜头入锅，加适量盐煮至再次水开

步骤 5

勺子挖馅，取适量大小滚成肉丸，放入再次水开的锅中

步骤 6

陆续将肉馅用勺团成丸子入锅，待全部完成后，盖锅盖煮3-5分钟至全部肉丸熟透

步骤 7

出锅前滴入三五滴香油，微搅动后出锅

鲜虾肉丸蔬菜汤的小贴士

1）肉最好是红白相间的五花肉，红肉偏多顺带有点儿肥肉吃起来嫩而不腻 2）调馅加鸡蛋主要是保证肉肉的细腻嫩滑，因为加入鸡蛋后会偏粘稠不易成型，所以加上淀粉 3）调馅的过程中可以加十三香之类的调味品，我家是因为老二在哺乳期，所以额外的香料能避免的都没加，味道反而单纯鲜美 4）做汤的蔬菜可以根据自己的喜好，白菜手撕的和刀切的绝对味感不一样，也不知道为啥 5）挑食的大儿子四岁九个月，十个丸子加满满一碗蔬菜汤，痛痛快快自己吃完，老公和公婆则一直夸赞味道真不错，这让偶尔下厨的毅志妈妈真的是得意的不得了 美食大家分享，欢迎指正🙏

菜谱创建时间：2017-01-12 13:20:47