凉拌海带~~黄家凉拌菜《二》

作者： 黄家厨房

每次大聚餐，不管是夏天的BBQ，还是岁未聚餐，这都是一道必不可少的凉菜，解腻、爽口，很受欢迎。 以下配方是一盘的量。

用料

• 宽叶幼嫩海带 1/3包（50g）
• 葫萝卜，香菜 适量
• 黑醋(香醋) 3汤勺（Tbsp）
• 糖 1汤勺
• 盐 1茶勺
• 味精 随意或0.5茶勺
• 老干妈辣椒酱 适量
• 麻油 适量
• 花椒油 适量或随意

凉拌海带~~黄家凉拌菜《二》的做法步骤

步骤 1

将海带放溫水里浸泡（1小时以上），洗净，切丝，葫萝卜去皮切丝，香菜切寸段。

步骤 2

大火将水烧开，放入海带丝，开盖煮5分钟，注意搅拌，刚开始容易益出来。（可适当调低火候）

步骤 3

捞出，放入拌盆中，这时的海带看起来硬梆梆的。

步骤 4

先放入黑醋，搅拌均匀，拌完醋后，海带就变软了。

步骤 5

再依次加入糖、盐、味精、辣酱、花椒轴，搅拌均匀。

步骤 6

再放入葫萝卜丝。

步骤 7

搅拌均匀。(此时如果还没到吃饭时间，可以先这样放入冰箱保存)

步骤 8

上桌前，撒入香菜，淋入麻油(把麻油琳在香菜上，稍微搅拌一下)，拌匀。

步骤 9

将香菜和之前拌好的海带丝搅拌均匀。

步骤 10

装盘、上桌，享用。

凉拌海带~~黄家凉拌菜《二》的小贴士

1.黑醋沒白醋酸，所以醋和糖比例为3:1正好不酸不甜，如有好酸或好甜口的，可适当调整比例。 2.喜欢吃较软烂的可以把海带多煮一会儿。 3.喜欢吃蒜的可以放点蒜泥。 4.由于每人的口味各有不同，调料的量仅供参考。

菜谱创建时间：2017-01-12 12:41:46