广东年菜，年年有余

作者： sourcehe

中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。清蒸鱼，我选择了广东常用来的肉质嫩滑，味道鲜美的边鱼。

用料

• 边鱼 1条
• 花生油 5ml
• 芝麻油 1ml
• 蒸鱼豉油 3ml
• 盐 3克
• 料酒 2ml
• 生姜 15克
• 香葱 30克
• 香菜 10克

广东年菜，年年有余的做法步骤

步骤 1

准备食材：边鱼、香菜、葱、生姜等；

步骤 2

边鱼洗净，从肚切块，去内脏；

步骤 3

肚内摸上盐、酱油、塞入葱白、生姜丝、香菜根。再淋上油、酱油、盐、料酒、芝麻油、腌制10分钟；

步骤 4

清水放入蒸架，煮沸；

步骤 5

放入腌制好的鱼，蒸8分钟；PS：为了好看营养，可以撒一点胡萝丝、葱白蒸。

步骤 6

蒸好后，焖3分钟

步骤 7

撒上葱、香菜即可。

广东年菜，年年有余的小贴士

1.洗净的鱼要腌制10-15分钟； 2.水煮沸之后再放鱼； 3.鱼蒸8分钟，焖3分钟； 4.时间不宜过长，鱼会老。

菜谱创建时间：2017-01-12 12:06:34