自制酒酿（醪糟）

作者： 煮妇不专业

酒酿，陕西人称作醪糟。记得小时候过年的时候走亲戚它是必不可少的饭后甜点，醪糟汤里面打个蛋花，放些桔子瓣和红枣来吊坠，酸酸甜甜的真好喝。

用料

• 糯米 500g
• 纯净水 350ml
• 安琪酒曲 4g
• 干净的无油无水容器（最好是透明的）

自制酒酿（醪糟）的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净浸泡24小时（其实不必那么久）手指可以捏碎就可以了。

步骤 2

蒸！笼屉铺好布子上锅直接蒸不用等水烧开在放。大火蒸15～20分钟，然后放凉最好放置温度差不多30左右，放酒曲拌散。

步骤 3

加水！放置要发酵的容器里，记得在中间挖个小坑，以便观察出酒率。密封放置30℃左右的空间里，避免光照。2～3天就可以了！！！

步骤 4

发酵好的酒酿放冰箱，随时都可以吃。醪糟汤，酒酿圆子什么的都可以做……看你喜欢什么了

菜谱创建时间：2017-01-12 10:54:15