葱油花卷

作者： 厨中日月长

喜欢简单有嚼劲健康美味的面点，总结下来给求学在外的女儿作参考

用料

• 面粉 200克
• 盐 4g
• 糖 4克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 小葱 适量

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

将所有原料称入大盆中

步骤 2

揉成略光滑面团

步骤 3

扣上盆子，静置松弛20分钟

步骤 4

小葱切碎

步骤 5

拌入适量植物油

步骤 6

松弛后的面团擀成约半厘米厚的长方形面片

步骤 7

把拌好油的葱花均匀摊在面片上

步骤 8

折叠成卷，用手掌稍压扁，整理好

步骤 9

横切成宽约3厘米的面卷段

步骤 10

取一块面卷，用一根筷子纵向用力压下去

步骤 11

移开筷子，两手捏着面卷两端轻轻略拉长，然后8字扭一下，把两端接在一起，捏紧，一个花卷胚子就做好了

步骤 12

把做好的花卷胚子放在蒸架上，彼此间留出足够的空间，以备后续发酵膨胀

步骤 13

蒸锅放水，略加热成温水，把花卷胚子蒸架放入锅内，盖上盖子，发酵至1.5倍-2倍大，发酵结束

步骤 14

直接启动炉子，加热蒸锅，开始蒸花卷，水沸腾冒大量蒸汽后继续蒸约10分钟即可

步骤 15

漂亮蓬松的花卷出笼开吃

葱油花卷的小贴士

如果冬天天气较冷，可以用温水和面，以缩短发酵时间

菜谱创建时间：2017-01-11 22:15:03