冬季爆汁韭菜饺子

作者： 下饭大姑妈

韭菜怎么煮 才能不过火 不要烂韭菜臭…… 1要皮薄 2新手不要把韭菜和肉馅儿混合在一起 3用韭苔代替韭菜 韭苔多汁不易烂又crunchy 真是心头好……

用料

• 馅儿
• 前肩猪肉 7两
• 后肩猪肉 3两
• 鸡汤 4两
• 韭菜
• 鸡蛋
• 拌馅儿料
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1/3勺
• 食用油 1勺
• 食盐 适量
• 鸡粉 1/2勺
• 虾油
• 秘制鸡浓汤 2勺（用料在下面）
• 老母鸡（柴鸡哦）
• 东北榛蘑
• 大棒骨
• 矿泉水 2勺

冬季爆汁韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

秘制鸡浓汤：老母鸡，泡榛蘑的第一遍水，大棒骨，矿泉水，加葱姜熬煮，到汤浓缩至原来的1/20

步骤 2

炸虾油：虾皮虾头炸油

步骤 3

猪肉剁馅儿，加入鸡汤同方向搅拌均匀，加上拌馅儿料，秘制鸡浓汤（家里自己做，直接把浓汤的料放入鸡汤熬制，当做鸡汤使用就行啦），虾油，搅打上劲儿

步骤 4

包饺子前，再在肉馅儿中放入韭菜末，鸡蛋碎，包饺子即可( ´▽` )

冬季爆汁韭菜饺子的小贴士

如果觉得肉馅儿太稀了不好包饺子，就放入冰箱冷冻一会儿，快速降温

菜谱创建时间：2017-01-11 13:25:24