豇豆炒茄条

作者： 下饭大姑妈

用料

• 主料
• 豇豆
• 长茄子
• 辅料
• 玉米淀粉
• 碗汁调料
• 生蒜 分成两份，一份调汁，一份炒菜
• 绵白糖 适量
• 食盐 少量
• 白胡椒粉 适量
• 酱油 4份
• 耗油 1份
• 料酒 2份
• 老抽 少量
• 水淀粉

豇豆炒茄条的做法步骤

步骤 1

豇豆切长段，茄子切同样长的手指粗细条（讲究的话可以去皮哦），生蒜切末，备用

步骤 2

茄条放入冷水中搅拌均匀，浸泡3-5分钟

步骤 3

开水锅中加入适量盐，下入豇豆，开锅后继续焯1分钟，捞出过冰水

步骤 4

茄子从水中捞出，裹上薄薄一层玉米淀粉，过高温油炸一下，捞出控油备用（减肥要用吸油纸）

步骤 5

调碗汁：所有碗汁调料混合均匀，耗油，料酒，酱油的比例为1:2:4

步骤 6

锅中倒入底油，煸炒另一半蒜末，下入豇豆，茄子，倒入碗汁，快速翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2017-01-11 07:19:14