篮球蛋糕

作者： 蘑菇sun

今年儿子迷上了打篮球，十六岁生日之际，做个篮球送给追风少年。

用料

• #配料1
• 低筋面粉 170g
• 鸡蛋 10个
• 玉米胚芽油 80g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 120g（蛋白液）
• 细砂糖 60g（蛋黄液）
• #配料2
• 白豆沙 1000g
• 红豆沙 100g
• 黄油 200g
• 牛奶 适量
• 色素（红，黄） 适量
• 嘉利宝黑巧克力豆 适量

篮球蛋糕的做法步骤

步骤 1

将#配料1#分成两份，制作两个八寸半球形戚风蛋糕胚 1．蛋白蛋黄分离 2．蛋黄糊 ：5个蛋黄加入30g砂糖，打散，加入玉米油40g，牛奶40g，拌匀，加入过筛低粉85g，拌匀备用。 3．蛋白液 ：5个蛋白打至大泡时加入20g糖，继续打至细泡时加20g糖，打至出现纹路后加20g糖，继续打到干性发泡停止。

步骤 2

将1／3蛋白液放入蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈，再将混合糊全部倒入剩下的蛋白液中，拌匀，倒入模具中，用力震两下，震出大气泡。

步骤 3

放入预热好的烤箱，170度1小时。烤好后取出立即倒扣，冷却后脱膜

步骤 4

同样做好另一个胚体后，切片，拼成球体

步骤 5

将白豆沙加牛奶打发成裱花霜，抹在每层蛋糕片中，同时放入水果

步骤 6

白豆沙与黄油按1：1比例打发，加适量牛奶至可裱花程度，用色素调成橙色。

步骤 7

蛋糕胚整形成球体，将白豆沙，红豆沙，牛奶打发，抹在球体面上。用巧克力豆勾出蓝球的纹路。

步骤 8

橙色豆沙霜做外层的裱花，用小菊花嘴，一个个挤满蛋糕表层，草莓果酱挤出年龄数字即可。

步骤 9

小菊花嘴裱花

步骤 10

生日快乐！

篮球蛋糕的小贴士

1．戚风蛋糕的制作参考了君之的配方。 2．为了降低甜腻程度，豆沙霜只在表层裱花时加入了黄油，其他部分都是加少量牛奶打发。 3．也可直接用2片6寸，一片7寸的做，整形成球体。

菜谱创建时间：2017-01-10 18:10:32