酥皮泡芙

作者： 菜_iwx4

用料

• 酥皮 酥皮
• 黄油 60 克
• 糖粉 55克
• 高筋面粉 65克
• 泡芙皮
• 水 300克
• 黄油 150克
• 盐 1克
• 高筋面粉 75克
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 5个
• 卡仕达酱
• 牛奶 250克
• 糖 60克
• 低筋面粉 10克
• 玉米粉 15克
• 蛋黄 3个
• 黄油 10克
• 君度酒 5克
• 淡奶油 300克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

制作酥皮 黄油，糖粉打至偏白色，不用打太发 加入过筛高筋面粉切拌均匀，搓长条状包保鲜膜放冷冻备用

步骤 2

泡芙皮 先把粉类过筛备用 把水，黄油，盐煮至彻底沸腾后关火，一次性加入粉类，快速拌匀，再回温小火加热至底部有胶状后离火

步骤 3

2稍微降温后鸡蛋分次加入依次打匀，打至粘稠度呈倒三角形

步骤 4

面糊装裱花袋，剪圆孔挤入烤盘

步骤 5

把酥皮切薄片后放在泡芙皮上，入烤箱上200，下200，先10分钟，后降温上下火180继续烤20分钟

步骤 6

卡仕达酱 1.牛奶，糖，黄油隔水融化 2.低筋粉，玉米粉，蛋黄搅拌均匀(太干可加少量牛奶搅匀) 3.1加2隔水加热煮至稠状 4.放冷加入君度酒，和打发好的淡奶油拌匀

菜谱创建时间：2017-01-10 17:21:45