鲜花椒酸菜鱼

作者： 小亦小小

家人去郊外垂钓钓到的罗非鱼，淡水的罗非鱼肉质鲜嫩又肥厚碎小的鱼刺很少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，用新鲜的花椒，配上酸菜烹饪出麻辣酸鲜，香辣口味的罗非鱼，香滑的鱼肉细腻鲜美，热腾腾的汤汁浓郁可口，嗅着那扑鼻而来的诱人香味，不禁令人食指大动，用麻香酸辣的汤汁拌着吃米饭一起吃越吃越开胃。

用料

• 罗非鱼（可选） 1条（约800克）
• 新鲜花椒 15克
• 酸菜 100克
• 生姜 30克
• 蒜 2--3瓣
• 香葱 3棵
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 1茶匙
• 砂糖 1汤匙
• 生抽 1茶匙
• 生粉 适量
• 食盐 适量
• 小辣椒（可选） 适量
• 柠檬 2片

鲜花椒酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将罗非鱼（鱼的大小按实际需要去选择重量，这条罗非鱼垂钓得到重达1500克）去鱼鳞剖腹处理冲冼干净，将鱼起肉处理；

步骤 2

配料备好待用；

步骤 3

起肉后鱼骨、鱼肉分别用盐、生粉、食用油拌均匀腌制一会儿；

步骤 4

热锅落油落入姜、蒜和花椒等煽炒闻到香料香味；

步骤 5

加入鱼骨中火煸1分钟灒入绍酒；

步骤 6

倒入齐平鱼面量的水（或浸过鱼面量），放入酸菜、柠檬片和鸡粉大火开煮七成熟；

步骤 7

再将鱼肉片片排入灼煮到鱼肉转白色试下味道，再下盐调味；

步骤 8

最后撒入香葱可关火。

步骤 9

装碟要先将鱼骨砌入后排上鱼片适当造形增强吃欲喔。

鲜花椒酸菜鱼的小贴士

鱼的处理按喜好，切段或整条都可以。

菜谱创建时间：2017-01-10 12:51:11