咖喱什锦粉丝煲

作者： 意尽清欢

方便快手，消耗库存，暖呼呼的还超好吃。用量是两人份，图中500ml面碗正好盛出两碗。

用料

• 羊上脑片 200g
• 冰基围虾 4只
• 高丽菜 1/4个
• 白胡椒粉
• 葱花
• 鸡汤 一碗约250ml
• 咖喱块 2块约30g
• 粉丝 60g
• 香菇 3个
• 口蘑 6个
• 胡萝卜 1根

咖喱什锦粉丝煲的做法步骤

步骤 1

羊肉片和虾放冷藏室低温解冻。

步骤 2

高丽菜去掉白色粗梗，切4cm见方的片。胡萝卜切块。口蘑切厚片。干香菇泡发，切厚片。粉丝用温水冲一下，稍微变软以后冷水浸泡3小时，使用前沥干。

步骤 3

热锅冷油，小火爆香葱花，爆香口蘑和香菇。下1/2羊肉片、2只虾、胡萝卜和高丽菜煎炒一下，加水和鸡汤。炖煮15分钟。

步骤 4

保持小火，加咖喱块，用汤勺协助化开。熬煮2分钟，需要的话继续调味。我个人口味，又加了1勺盐、1/2勺糖、10ml生抽。汤变浓稠以后放另一半羊肉片、2只虾、沥干水的粉丝，稍煮1分钟，出锅撒白胡椒粉。

咖喱什锦粉丝煲的小贴士

1.肉、海鲜和蔬菜都是油炒一下再煮汤更香。羊肉和虾一半先炒了熬汤，滋味融进汤底，另一半出锅前放，口感和卖相好。做法和皮蛋瘦肉粥一样。 2.羊上脑片几乎没肥肉。肥羊片易碎，油脂化进汤里又很腻。同样不建议使用肥牛片做带汤料理。 3.羊肉片可以换成牛肉片、猪里脊、鸡胸肉，虾可以换成鱿鱼扇贝青口蟹棒，高丽菜最好保留，煮软了很清甜。 4.粉丝用冷水长时间泡软再入热汤，不粘不烂，口感爽滑。

菜谱创建时间：2017-01-10 11:21:03