西湖醋鱼

作者： 美食轶些事

用料

• 草鱼 1条
• 姜 1块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 水淀粉 一碗

西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去鳞，中间横开为雌雄两片。带尾巴一边为雄片，另一半为雌片 切片后进行改刀 雄片斜切5刀，第三刀切断；雌片翻至内面，沿着背部切一长刀；切好后撒盐、料酒腌制

步骤 2

锅做水烧开后依次放入雄、雌两片。先雄片后雌片。待雄片煮好（筷子可插入、没血）后雌片就ok了。捞出两片鱼待用

步骤 3

留适量原汤，放入鱼，倒入老抽看到鱼挂颜色量就够了。之后捞出鱼摆盘。之后再汤中倒入姜粒（桂花粒）糖 醋调味成酸甜口儿。

步骤 4

最后倒入湿淀粉立刻关火（离火搅芡）带汤汁浓稠后浇到鱼身上即可。雌片可以撒适量白胡椒粉 一鱼两吃

西湖醋鱼的小贴士

如果技术不好就不要捞来捞去了 直接把汤倒掉留一些上色调味那些

菜谱创建时间：2017-01-10 10:33:18