钵钵鸡

作者： 私厨日记

钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

用料

• 鸡腿 1只
• 鸡翅 4个
• 鸡胗 3个
• 葱姜蒜 适量
• 海带 鹌鹑蛋
• 藕片 鸭血
• 西兰花 秋葵
• 木耳 配菜随你高兴

钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

香料图，太多了，不想一个个的打，爆图。你家里如果没有这么多香料，就有什么放什么即可。

步骤 2

冷水下锅，葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、鸡翅、鸡腿、鸡胗，炖煮12分钟左右捞出，放入冰水里，鸡腿去骨放回锅里继续熬1小时。

步骤 3

大碗里放盐，倒入炖煮好的鸡汤备用，鸡汤记得去沫过滤噢。

步骤 4

喜欢的蔬菜清水煮熟，按照耐熟的顺序来煮，记得放盐，不然蔬菜没有味道，然后用竹签把鸡翅、鸡腿、鸡胗、和蔬菜，串起来放入鸡汤的碗里。

步骤 5

香料捣几下，不用太碎，，油温6成热倒入香料，4秒后，关火倒入辣椒碎，白芝麻，用这个红油淋在食材上面即可。

步骤 6

超好吃的钵钵鸡，喜欢吃藤椒味的可以放一些，我没那么大的陶器就用了这个玻璃大碗，还挺好看的。( ´◔‸◔`)

钵钵鸡的小贴士

这个菜没难度，冷藏两小时后吃更爽快！ 凉版麻辣串，嘿嘿。 (๑⁼̴̀д⁼̴́๑) 想看视频版可以关注微博： @私厨日记 更多美食等着你哟！

菜谱创建时间：2017-01-09 22:52:21