东北锅包肉

作者： 私厨日记

锅包肉是东北炙手可热的一道名菜，酸甜酥脆的口感爆好吃！年夜饭不可缺少，没有之一！深受孩子们和女士的喜爱。

用料

• 里脊肉 400g
• 土豆淀粉 150g
• 胡萝卜 半根
• 葱 适量
• 姜 适量

东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切3毫米左右的片，加入，少许盐，白胡椒，料酒，腌制10分钟。

步骤 2

胡萝卜，姜，切丝备用，份量如图。

步骤 3

淀粉分成两份，一份加入水，不要太多，要让水淀粉变粘稠，水淀粉里放点油，油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉，在裹湿淀粉，湿淀粉的份量一定要足，不然会炸成小干肉。

步骤 4

裹了淀粉的肉，迅速下锅，第一遍油温5成热，炸30秒，肉定型了，就立刻捞出，第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了，这样的肉才会外酥里嫩。

步骤 5

酸甜汁我做的是传统的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，调匀，饭店是用醋精的味道更浓。

步骤 6

锅里留油，放入葱姜爆香，然后倒入酸甜汁，适量盐，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡萝卜丝，迅速裹汁液，放香菜出锅。

步骤 7

正宗东北锅包肉，现在还有改良的，加入番茄酱之类的，也很好吃，么么哒(๐•̆ ·̭ •̆๐)

东北锅包肉的小贴士

这道菜食材非常简单，就是对油温和时间有要求的，酸甜汁不要熬太久，不然醋就会没了味道。 想看视频版可以关注微博： @私厨日记 更多美食等着你

菜谱创建时间：2017-01-09 22:21:42