绣球酸奶面包

作者： 小蔚-LLW189

有上啊资老师的花环面包课程，里面有教冷冻面团，然后整形出来的编织面包非常的立体好看

用料

• 高筋面粉（白燕） 270克
• 鸡蛋（中等） 50克
• 稠酸奶（自制） 150克
• 白砂糖 40
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 30克

绣球酸奶面包的做法步骤

步骤 1

酸奶，鸡蛋，糖，面粉，酵母，按顺序放入，搅拌均匀揉成光滑的面团

步骤 2

加入盐和黄油，继续揉成光滑的面团

步骤 3

把面团放入果语原汁机中揉面团

步骤 4

摇了8遍，出手套膜

步骤 5

面团马上分割成24等份，22克一份，马上搓圆盖上保鲜膜或湿布醒10分钟。

步骤 6

面团醒发好后，拿擀面杖擀成椭圆形

步骤 7

擀好的面皮打横，擀成方形

步骤 8

由上往下卷成大小一致的圆条，放冰箱冷冻30分钟（注意，是冷冻，不是冷藏）

步骤 9

冷冻好的圆条搓成大小均匀20厘米长的面条

步骤 10

开始编绣球，先井字形摆放，上下交叠

步骤 11

交叉叠加

步骤 12

交叉叠加3~4遍，底部收口整形

步骤 13

烤箱发酵一个小时，1.5倍大，我有放热水帮助发酵

步骤 14

面包表面扫一层蛋液，蛋黄＋一半蛋白，面包涂抹更均匀

步骤 15

180°烤箱预热10分钟，中层放入面包后下火调整为160°，8分钟面包上色后盖锡纸，再烤10分钟。

步骤 16

之前上下火180°烤的，面包焦底了，图上的是底火160°烤的，非常漂亮。

菜谱创建时间：2017-01-09 20:57:41