家常水煮鱼

作者： 欢子8811

用料

• 胖头鱼 一斤
• 葱 一棵
• 蒜 一头
• 姜 3片
• 大料 一朵
• 木耳 一小碗
• 黄豆芽 适量
• 水煮鱼三合一调料包 一包

家常水煮鱼的做法步骤

步骤 1

胖头鱼太大了，只用了中间一部分。

步骤 2

将鱼片成3部分，中间留鱼骨。

步骤 3

鱼骨剁成块

步骤 4

鱼肉斜刀片成片。

步骤 5

准备煮鱼的调料，我是在市场上买的好人家水煮鱼调料包，额外准备大葱，蒜瓣，大料，姜片。

步骤 6

切好的鱼片

步骤 7

把切好的鱼片放进稍大一些的盆里，倒入料酒，加入银色料包，就是腌鱼粉，里面有淀粉和盐，用手抓匀

步骤 8

准备泡发好的木耳和黄豆芽，绿豆芽爆炒可以，做水煮鱼不禁煮。

步骤 9

焯水后捞入待会盛鱼的盆里，垫底，嘻嘻

步骤 10

炒锅放油，倒入之前准备好的调料。葱蒜要中火煎香

步骤 11

倒入酱料包，我只用了一半，炒香，炒红

步骤 12

添水，大火烧开，这时可以尝一下汤的咸淡，味道应该比煮好的鱼咸一些，我用的酱料比较多，咸度刚好，就没再加盐。

步骤 13

汤烧开，下入鱼片，大火煮，鱼片下入后不要搅拌以免碎。鱼片都变白，可以用勺背顺一个方向轻轻推动鱼片，避免粘底。鱼片都变白，再稍微煮两三分钟就可以出锅了。

步骤 14

盛入盆中，下面是木耳和豆芽，把干料包堆在中间，尽量不要蘸汤

步骤 15

锅洗净，倒入油，烧开，冒烟再关火

步骤 16

把滚开的油浇在干辣椒干花椒上，完成

步骤 17

摆上香菜，完成。

菜谱创建时间：2017-01-09 19:46:12