胡萝卜香煎藕饼

作者： 郑在下厨

莲藕和绞肉在许多名菜中都是经典搭配，两者结合既解了肉的油腻，又增加了爽脆的口感，关键是增加了素食的营养。莲藕有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的冬季食补佳品。

用料

• 胡萝卜（丝） 1根（中等）
• 藕（丝） 1节（中等）
• 猪肉 适量（3分肥7分瘦）
• 细葱 适量
• 面粉 50克左右
• 盐（椒盐粉/孜然粉） 适量
• 食用油 适量

胡萝卜香煎藕饼的做法步骤

步骤 1

1、将胡萝卜和莲藕刨成丝，放入盐，等10-15分钟。将肉剁碎（也可买超市的猪绞肉，有脆骨的肉咬起来更好吃！），将鸡蛋清放入一个小碗中。

步骤 2

材料

步骤 3

材料

步骤 4

2、用手将胡萝卜丝和藕丝的水分挤干，加入碎肉、鸡蛋清，再放入一点盐（依个人口味可放椒盐粉/孜然粉）用手抓均匀。

步骤 5

如图

步骤 6

3、放入面粉，用手抓均匀。

步骤 7

如图

步骤 8

4、大火预热，转小火，可以刷一点油（肥肉多可不放），用手将肉团放入四眼不粘锅中，完全不用担心造型。

步骤 9

5、可以中小火转换煎，不要盖锅，多看看，可以在A面刷上一点油；翻锅之后也不要盖锅，让水汽蒸发掉，可用铲子压一压，在B面刷上一点油，这样饼会更加脆爽。

步骤 10

6、出锅前放上小葱（小葱生吃才有营养），增加香味！

步骤 11

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菜谱创建时间：2017-01-09 14:17:56