老干妈猪蹄

作者： 格格的后厨

用料

• 猪蹄 1000克
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 十几粒
• 大料 4粒
• 香叶 3片
• 干辣椒 4个
• 海鲜酱油 适量
• 蚝油 适量
• 老干妈豆豉酱 适量
• 白醋 适量
• 冰糖 适量
• 白酒 适量
• 盐
• 鸡粉
• 干山楂 4颗

老干妈猪蹄的做法步骤

步骤 1

首先把买回来的猪蹄切小块，凉水下锅，放几滴白醋去腥气，把血水焯出，再捞出猪蹄

步骤 2

准备高压锅，放入焯水后的猪蹄，依次放入大料、花椒、干辣椒、香叶、干山楂、冰糖、白酒、盐、海鲜酱油，适量的水，压制15分钟，再焖制20分钟入味

步骤 3

捞出压制好的猪蹄，此时已经很软烂了

步骤 4

拿一口炒锅，放少量的色拉油，倒入剩余的葱姜蒜，两勺蚝油，适量的老干妈酱炒出香气，再倒入煮好的猪手蹄，要注意的是，猪蹄已经煮的很软烂了，所以不能过度的翻炒，只要把所有的酱汁裹住猪手即可，出锅，这样一盘香喷喷的老干妈猪蹄就做好了，享用吧！

老干妈猪蹄的小贴士

高压锅部分省略掉了，请大家按照步骤进行操作即可，很简单！ 在现在猪蹄时，一定要选择前猪手蹄，因为蹄筋较多，口感好！

菜谱创建时间：2017-01-09 13:57:05