干香菇意面|番茄酱汁|素食

作者： 在南半球看羊

素食食谱 -- 无动物产品、无葱、无蒜、无洋葱。 这个食谱主要是做意面的酱料，可适用于任何一种类型的意大利面。做这道菜一般不会出现失败情况，都是很耐煮的食材。材料中罐头占主导地位，可以用新鲜食材代替 -- 小扁豆Lentils就可以买生的熬煮至变软，西红柿罐头可以直接用西红柿代替（用之前水煮去皮）。 没有小扁豆可以拿别的豆类替代，比如红腰豆、眉豆。 百度了一下小扁豆的营养价值： 　　1、小扁豆的营养成分 　　小扁豆中有多种对人体有益的营养成分，像蛋白质、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在，另外小扁豆里面还有多种维生素和微量元素，人们食用以后对身体大有好处，可以满足身体各器官代谢时对不同营养的需要。 2、小扁豆能降低胆固醇 　　降低胆固醇是小扁豆的重要作用，因为它里面含有独特的可溶性纤维，这种纤维进入人体以后可以提高人体对蛋白质的吸收，也能降低身体中胆固醇的含量，对预防动脉硬化和高血脂有很大的好处，另外小扁豆中的铁含量也很高，对贫血有一定的缓解作用。 　　3、小扁豆叶酸含量高 　　小扁豆中叶酸的含量很高，它与维生素B一起食用，会更容易被人体吸收，而维生素B也是小扁豆的重要营养成分，因此小扁豆特别适合怀孕以后的女性食用，对预防胎儿畸型有很明显的作用，另外小扁豆中还有一些抗氧化成分，它们可以提高细胞免疫力减少细胞癌变的发生 干香菇要提前泡发，香菇水不要丢！更好吃的关键！ 如果不喜欢吃芹菜可改玉米粒或豌豆粒，或者不加。 喜欢吃香菜的盆友都有可能受不了欧芹的味道 就是那股雨后的泥土的芳香气息 非常接地气的味道就对了 反正我蛮喜欢的 哈哈哈～ 份量：3-4人

用料

• 干香菇 4大朵
• 香菇水
• 胡萝卜 两根
• 西芹 3瓣
• 小扁豆罐头 400g
• 西红柿罐头 800g
• （或）西红柿 4个
• 欧芹parsley 一把（可不加）
• 盐
• 研磨黑胡椒
• 白糖
• 意大利面

干香菇意面|番茄酱汁|素食的做法步骤

步骤 1

准备食材： 把泡发好的香菇切丁，越碎越好 胡萝卜去皮切丁 西芹切丁

步骤 2

锅中热油后加入香菇、胡萝卜和芹菜，翻炒5分钟后倒入香菇水，煮5分钟 （不用担心水多的问题，煮意面的时候水都会变被吸收）

步骤 3

加入两罐西红柿罐头

步骤 4

加盐和黑胡椒调味，盖上盖子熬煮20分钟，

步骤 5

加入小扁豆罐头，熬煮10分钟，最后加入3小勺白砂糖。 酱汁完成！

步骤 6

两种煮意面方法 方法一： 把意面直接倒入熬好的酱汁中，如果酱汁比较浓稠，加水没过意面，盖盖煮15分钟后，开盖收汁，关火加入欧芹拌匀。 方法二：另起一锅清水煮意面10分钟，把水倒去，加入酱汁翻炒收汁，关火，加入欧芹拌匀。（把煮意面的水留下一些，防止酱汁煮干，在最后浇一点水也可以让面条变得很有光泽） btw, 图上的面条份量为一人。

步骤 7

欧芹

步骤 8

小扁豆会跑到空心粉中，酱汁和面条充分的融合在一起。 我好饿，无心摆盘。

干香菇意面|番茄酱汁|素食的小贴士

加白砂糖是为了综合西红柿的酸味 黑胡椒最好是研磨的不然味道会不对 用第二种方法煮出来的意面更美观，味道其实都一样，加意面水是关键。

菜谱创建时间：2017-01-09 06:43:04