直接法经典吐司——重料淡奶油吐司

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 2016年总结，这一年我才写了32个菜谱！真的好想给自己差评惹~！2017年让我用自己最爱的吐司开篇吧。 前几天微博“菜菜妈的精彩生活”单独发微博推荐我，真的一方面受宠惹惊，另一方面感谢大家信任我，给我交作业，纵然总是会有一些不好听的声音，但啊呜同学告诉我有人喜欢必然有人讨厌我，要有大心脏~这一点我继续修炼，但最初写菜谱的初衷是不会改变！我从网络学习烘焙，知识几乎完全得益于网络，我也不会忘记去分享，让更多的人一起参与烘焙这个好玩的事中。 有争议的部分，有人质问我，我分享的菜谱有的是别人原创的，我再分享算什么？ 亲爱的，我想告诉你，我非科班出身，更没有这么多想象力去原创每一个菜谱，但我去实践，去尝试，去整理知识，然后把我觉得很好的菜谱告诉大家，把我的经验毫无保留的传授给你们，足够让我去写菜谱来分享~原PO链接我从来不吝啬附上，大家结合一起看可能更容易上手。 ————萌萌哒分割线———— 直接法吐司也很好吃，这款吐司做之前我真的觉得应该挺一般的吧~ but做好吃完真的觉得应该推荐大家试一试！ 这款吐司入口刚开始觉得很平淡，跟白吐司无异嘛，慢慢你会吃到惊艳，空口吃味道也很丰富，奶香、淡淡甜、面包香和淡奶油带来的浓郁感，原来一点点淡奶油一点点奶粉真的会让吐司味道发生变化。而且我放了三天，吐司依旧很柔软，直接法吐司能做到这样已经很不错了，列入经典吐司list! 原PO链接 重料淡奶油包_小刀_新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d297db701010evz.html 【吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法】http://www.xiachufang.com/recipe/100563947/

用料

• #三能450g吐司盒一条（菜谱图我翻倍做的）#
• 高粉（我用金像） 250g
• 糖 40g
• 盐 3.5g
• 奶粉 10g
• 酵母 3g
• 水 75g
• 牛奶 50g（可以用水代替）
• 鸡蛋 25g
• 淡奶油 30g
• 黄油 25g

直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油外所有原材料放入面包机中，揉至面团光滑。再放入黄油，揉到完全阶段。 （我用柏翠面包机揉了40分钟，再拿出来手摔50下左右，面团状态非常好） 我翻倍做的！

步骤 2

揉好的面团放入发酵箱发酵，没有发酵箱室温发酵也可以，就是比较慢一点。 一发温度不超过28℃均可，时间不固定，重点看发酵状态。

步骤 3

一发好的面团直接取出，分割、称重。

步骤 4

滚圆，进行松弛。一般夏天温度高我松弛12分钟左右，冬天温度低会松弛20分钟。

步骤 5

进行二次檊卷。 二次檊卷不明白，菜谱前面我附上链接了，自己点开去看。

步骤 6

排入吐司盒。

步骤 7

发酵箱设置38℃进行二次发酵。 没有发酵箱怎么办，嗯，自己想想办法，很多人写了，百度一下。 发至吐司盒8-9分满就可以入炉烘烤了。

步骤 8

大家看看二发好的面团还是很有弹性，非常光滑，饱满，没有断筋之类的。 这个面团手感真心不错的呢。 不过冬天气温低，这个面团二发我用了2个半小时，实在是很慢。

步骤 9

二发好的吐司送入烤箱，烤箱内实际温度180℃，烤约45分钟即可出炉。

直接法经典吐司——重料淡奶油吐司的小贴士

1、给出配方水分觉得刚刚好，面团手感很赞。 2、这个配方里的牛奶和水可以相互等量替换，其他部分就别动啦。 3、一直强调做吐司最重要几点： 揉面 发酵 烘烤，大家仔细体会。

菜谱创建时间：2017-01-08 22:03:34