鱼翅煲汤

作者： 象俏妞

12月的江苏已经到了不穿羽绒服不想出门的时候了，广州的亲戚打电话喊我去玩几天。颠颠的跑去了，热到不行，最热的几天我都穿上了短袖哈哈。这次广州之行汤没少喝，鲮鱼粉葛赤小豆汤，黑蒜罗汉果排骨汤也十分不错。临行前的最后一天，表妹的未婚夫家招待了临别宴，汤水正是母鸡排骨煲鱼翅。这汤真是鲜到我了，赶紧问了主人做法回家还原。味道是一流的哦。

用料

• 母鸡 1只
• 筒骨或排骨 1斤
• 鱼翅 1只
• 枣 4颗
• 干贝 若干
• 姜片 6-8片
• 黄芪、党参 若干片

鱼翅煲汤的做法步骤

步骤 1

泡发鱼翅和干贝。 泡发鱼翅的方法: 1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。 2、重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。 3、鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右鱼翅变得根根分明，就算是泡发好了。 泡发瑶柱（干贝）:干贝比较简单，直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。

步骤 2

1、带蛋母鸡、排骨、干贝、鱼翅、红枣、姜片都洗干净待用。 2、烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。

步骤 3

1、清水中加母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参（我家党参没了所以没放）、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。 2、2小时后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可。

鱼翅煲汤的小贴士

tips: 广东人喝汤不吃煲汤料，一般的鸡肉排骨之类的最后大多是扔掉，当然这鱼翅肯定是要吃了的哈哈。我在广州喝到这汤的时候，鸡肉已经从汤里取出，只拆散少许放进汤中。主要就是喝汤水。我觉得煲汤的鸡肉完全可以吃的哈，可以拿出来沾上自己调的蘸汁。

菜谱创建时间：2017-01-08 19:08:24