花蛤肉丸汤

作者： 清香茉莉ZH

用料

• 猪肉末 200克
• 花蛤 1斤
• 丝瓜 2根
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 水 750克
• 油 适量
• 荸荠 3-4个

花蛤肉丸汤的做法步骤

步骤 1

买回的花蛤洗净备用

步骤 2

把洗干净的花蛤煮熟（花蛤开口即可捞出），待凉了以后，把花蛤肉剔除，壳完整保留，煮花蛤的水反复沉淀，留清汤汁

步骤 3

肉末里加葱花、姜米、油、盐、老抽、生抽、料酒、鸡蛋、生粉调匀，如果太稠可以调一点水进去，最后把荸荠切末加入

步骤 4

将调好的肉馅先填一部分到花蛤壳，再取一个花蛤肉放中间

步骤 5

再用肉馅包裹住花蛤肉，花蛤壳基本就填满了

步骤 6

每一个花蛤丸子都要这样做，不要嫌麻烦哦！用煮花蛤的清汤煮丸子，如果觉得汤不够，可以加清水代替。需要给朋友们道歉，一边拍，一边做，图片有遗漏，没有放进锅里煮的图片

步骤 7

丝瓜切滚刀块备用，等大约10分钟左右，花蛤丸煮的差不多放入丝瓜，再煮2分钟左右就可以了

步骤 8

出锅前加少许胡椒粉和盐，成品就是这样。此汤鲜香，无需加鸡精，味精之类

花蛤肉丸汤的小贴士

需要注意的就是煮花蛤不易时间过长。 如果是丝瓜当季，尽量选用有棱角的丝瓜，汤色更美，口感更佳，我这个是圆形的丝瓜，容易变黑

菜谱创建时间：2017-01-08 16:09:55