蔓越莓奶酥（宝宝版的少糖配方）

作者： 秋影77

这款蔓越莓奶酥因加入了蛋黄和奶粉而风味浓郁，酥酥的口感让人感觉幸福满满。 烘焙的感觉就是这样吧，拿着各种小道具，忙上忙下，无形的面粉变成了各种姿态，有时做起来会超复杂，但当香喷喷的点心就出炉时，激动着呢，这是买现成西点体会不到的一种享受啊 我的配方糖分刚刚好，不是很甜，喜欢甜的朋友可以多加糖分 回味会有点甜甜的口感，不会因为过甜而发腻

用料

• 黄油 90克（我用总统黄油）
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 200克
• 宝宝奶粉 15克
• 细砂糖(根据自己的口味添加) 40克
• 蔓越莓 45克
• 表面蛋黄 1个

蔓越莓奶酥（宝宝版的少糖配方）的做法步骤

步骤 1

准备用料 黄油需要提前温室软化或者隔水融都是可以的(千万不要软化成油水状) 我们的奶酥只需要用到蛋黄

步骤 2

做奶酥只要蛋黄 蔓越莓(葡萄)切碎

步骤 3

将软化的黄油打发至羽毛状(多打发一会) 加入奶粉细砂糖继续打发 依次添加蛋黄继续打发，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态 倒入蔓越莓干，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉到打发好的黄油中； 用手把面粉和黄油混合均匀 面团会偏干一点，不碍事的 搅拌均匀，揉成一个均匀的面团； 用做牛轧糖的硅胶垫做型刚刚好

步骤 5

用擀面杖帮助塑型，擀成1cm厚的面团 切成2*3㎝的长方形，根据自己喜欢定大小，但是每一片大小要差不多，以免有的没烤透，有的已经开始糊了

步骤 6

烤盘里铺好，每片中间稍留间隙，刷上蛋黄液，烤箱上火170 下火150 预热5-10分钟 送入烤箱中上层15-20分钟左右，直到表面金黄色 (因为中层或者中下层，会使烤盘温度过高而导致贴近烤盘的部分会烤焦)

步骤 7

烤好哒奶酥，香香哒

蔓越莓奶酥（宝宝版的少糖配方）的小贴士

配方的方子比较适合家用型烤箱，如烤箱较大可以翻倍制作，步骤都是一样的，喜欢吃甜的厨友可以根据口味适当加糖，方子里的糖35-50g都是可以的 黄油不能化成液体状，别问为什么 奶酥就是不那么好整形的，别再问我整形的时候为什么总是散，请按照方子一步步操作 阴凉干燥密封保存15天左右 我试过安佳黄油 烤出来口感发硬。用总统黄油烤出来口感就非常好 大家可以试一下哈

菜谱创建时间：2017-01-08 02:03:20