宝宝版，好挤的曲奇饼干

作者： 秋影77

曲奇的方子网上有好多种 每个人口味不同，喜欢的曲奇口感也不同 今天这款曲奇是酥脆的，是我相对比较喜欢的类型 糖比较适中，甜味不特别明显~ 最主要是可以给宝宝做零食

用料

• 黄油 150克
• 蛋白 2个（大约70克）
• 低筋粉 150克
• 普通面粉 60克
• 盐 2克
• 宝宝奶粉 20克
• 糖粉 55克

宝宝版，好挤的曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油，软化成膏状 即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态

步骤 2

加入糖粉和盐 用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅） 开启打蛋器搅打顺滑

步骤 3

分3-4次加入蛋白 这个季节蛋白一定不要冷藏的， 蛋白我维持在20-22度使用（这是关系到后期是否好挤的关键） 用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白

步骤 4

打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状 这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟 取出继续搅打、打发即可

步骤 5

面粉和奶粉混合过筛两次 加入打发的黄油中 用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可

步骤 6

裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋 在烤盘上挤花即可

步骤 7

烤箱180度充分预热 将烤盘放入预热好的烤盘中层 上管175， 下管150度烘烤8分钟左右上管转150度继续烘烤15-20分钟 如果两盘一起烤的话，上下两盘再换位置烤15分钟

步骤 8

出炉转移至冷却架放凉 然后密封保存即可

宝宝版，好挤的曲奇饼干的小贴士

1、请仔细看步骤文字哦！每个人的烤箱温度不同。大家调整好温度哦！ 2、装入裱花袋的时候建议分次少量装，挤得时候也不费力 一次性袋子都完全没压力 面粉可以直接用普通面粉或低筋粉都可以 全低筋粉香酥 全普通面粉有点酥脆 两种都很棒哦 大人吃可以把奶粉换成大人的或许不加

菜谱创建时间：2017-01-08 01:06:42