8寸炫彩戚风蛋糕

作者： 恶魔猎手2001

转自李雪的方子，此配方为一个8寸模的量，如果用6寸模用量减半即可。

用料

• 低筋面粉 80g
• 玉米油 50g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50g
• 抹茶粉 5g
• 红曲粉 5g
• 柠檬酸或白醋 几滴

8寸炫彩戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将材料全部准备好，再将蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的盆里备用；

步骤 2

将20克细砂糖加入牛奶和玉米油里面；

步骤 3

将牛奶，玉米油，糖混合搅打成乳化状，如图

步骤 4

刷入80克低筋面粉，并搅拌均匀。

步骤 5

再将蛋黄加入搅拌均匀的面糊里面，再继续搅拌均匀。

步骤 6

拌均匀的面糊细腻顺滑。

步骤 7

现在打发蛋白，在蛋白里面加入几滴白醋，60克细砂糖分三次加入蛋白里，并用电动打蛋器低速打发至硬性发泡，(60克细砂糖分三次加，第一次加糖是将蛋白打发至鱼眼泡的时候，第二次加糖是打发至细泡的时候，第三次加糖是打发至略有纹路的时候)蛋白打发至提起打到头呈不弯的小尖角。

步骤 8

挖三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面，并翻拌均匀。

步骤 9

再将拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜里面，继续翻拌均匀。

步骤 10

将5克抹茶粉和5克红曲粉分别放两个容器里，分别加入适量温水稀释，方便拌面糊。

步骤 11

将原味面糊分成三份，我称了下蛋糕糊，有500克重，原味的一份称出200克，另外两份分别为150克，再将稀释好的红曲粉和抹茶粉分别加入150克的蛋糕糊里面拌均匀，三份蛋糕糊，如图

步骤 12

先在模具中心加入一勺原味蛋糕糊，再挖一勺红曲糊倒在原味蛋糕糊上面。

步骤 13

再挖一勺原味蛋糕糊倒上去，再挖一勺抹茶蛋糕糊。

步骤 14

再挖一勺原味蛋糕糊，再叠加一勺红曲蛋糕糊，再原味，依次叠加，根据我的顺序来叠加蛋糕糊。

步骤 15

全部叠加好的蛋糕糊。轻震几下模具，使气泡排出。

步骤 16

为了好玩，我用牙签在表面随意拉花了下。

步骤 17

将模具放入预热好的烤箱下层，开始以上下火140度烘烤50分钟，再转150度烘烤15分钟，烘烤结束，手拍蛋糕表面没有沙沙声就可以了。

步骤 18

蛋糕烤好，正着从高处摔下，震出热气，再倒扣至凉脱模。

步骤 19

成品。

菜谱创建时间：2017-01-08 00:24:10