蕨菜黄豆炖肉

作者： 黄豆豆的一家

前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货，拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来，发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到，之前吃过多次蕨菜，一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜，主要吃法是凉菜或炒，自己还没买过，在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边，这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉，将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉，炖好后五花肉入口即化，肥而不腻，蕨菜清香甘甜。

用料

• 五花肉 500g
• 黄豆 20g
• 蕨菜 1小把
• 食用油 少许
• 冰糖 15粒
• 大葱 半根
• 生姜 1小块
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 老抽 1大勺
• 盐 适量
• 开水 适量

蕨菜黄豆炖肉的做法步骤

步骤 1

五肉花清洗过后冷水下锅焯水

步骤 2

焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末

步骤 3

五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块

步骤 4

锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒

步骤 5

冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒

步骤 6

冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒

步骤 7

肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒

步骤 8

闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火

步骤 9

炒好的菜全部倒入美的电压力锅中

步骤 10

加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆

步骤 11

盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”

步骤 12

55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成

步骤 13

打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味

步骤 14

再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成

步骤 15

成品图

蕨菜黄豆炖肉的小贴士

1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂 2、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能 3、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠 4、使用厨具：美的MY-QS50F3电压力锅

菜谱创建时间：2017-01-07 09:55:10