纯肉馅大包子

作者： 刺-猬--

买了一块里脊准备做参汤园子萝卜汤，结果早上来不及没做成，不喜欢放到隔夜，就做了包子。没准备发方子的 所以没有拍步骤图 做出来还不错 就与大家分享一下

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 温水 270g
• 白糖 10g
• 里脊肉 200g
• 鸡蛋 1个
• 老抽 二分之一勺
• 生抽 一大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 油 适量

纯肉馅大包子的做法步骤

步骤 1

温水放糖化开，倒入酵母搅拌后静置十分钟

步骤 2

静置酵母时称量面粉，过筛

步骤 3

面粉中间趴开 边倒酵母水边用筷子搅拌 全部搅成絮状开始和面 三光后盖保鲜膜发酵 现在天冷没有发酵容器可以烧热水40度 面团放上面帮助发酵

步骤 4

肉切丁剁成馅 打入鸡蛋 加油酱油生抽胡椒盐一茶匙水顺一个方向搅打 搅干再加水继续 重复三次

步骤 5

面团发到两倍大 手指沾面粉中间戳个洞 不塌不缩就是发好了 面团揉搓排气后搓成长条 按自己喜好分成剂子 我分了15个

步骤 6

用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮 加上馅 捏自己喜欢的样子 放蒸锅里二发

步骤 7

发至一倍大开火蒸25分钟 焖五分钟 大功告成

步骤 8

成品

步骤 9

再多加水搅打就是灌汤包了

纯肉馅大包子的小贴士

1.天太冷要用温水和面 2.揉面一定要揉到位 面团光滑 3.二次醒发要到原来的1.5倍大 4.蒸好等五分钟再开盖子 不会塌 5.馅料可以自己加 因为我家不吃肥肉所以里脊肉加油 不然肉会很柴 6.捏褶子要九个以上才好看 不会的百度视频搜 我也是现学现卖

菜谱创建时间：2017-01-06 21:38:49