水果蛋糕

作者： 云芝瑶

配方是海绵蛋糕的方子，可用于8寸蛋糕模！

用料

• 全蛋液 240g
• 细砂糖 120g
• 盐 4g
• 低筋面粉 130g
• 黄油 30g
• 各种水果 适量
• 牛奶 30g

水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中；

步骤 2

将120克白砂糖倒入，有手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 3

锅内放入一半凉水，小火加温；

步骤 4

将打蛋盆坐在水浴上，隔水加温，边加温边不断用手动打蛋器搅拌；

步骤 5

当蛋液温度达到40度（或者用手指伸进去测试，不会太烫就行），端离热水，开始用电动打蛋器搅打；

步骤 6

电动打蛋器以中速打至体积膨大两倍，蛋液由黄色转浅白色；

步骤 7

用打蛋器提起蛋液，在表面画出8字，并在5秒后慢慢消失，即表明已经打发好；

步骤 8

分2次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次；

步骤 9

翻拌的时候不可以划算，要从底部向上翻出，手要轻要快，以免蛋糊消泡；边翻拌边切拌；

步骤 10

提前隔水融化黄油（考虑到后面用黄油刷烤盘，可多软化些黄油）；

步骤 11

将30g牛奶，盐加入黄油中，用手动打蛋器搅打搅打至奶，油混合；

步骤 12

取出一部分蛋液加入牛奶黄油的混合液体，用刮刀切拌，翻拌均匀；

步骤 13

将拌好的混合液拌入蛋糕糊中，用刮刀翻拌及切拌均匀；

步骤 14

预热烤箱上下火150度，用刷子将融化的黄油涂抹烤盘表面；

步骤 15

将蛋糕糊倒入模具中至8分满即可；

步骤 16

烤箱烘烤25分钟到30分钟左右；

步骤 17

烘烤结束立即取出，倒扣出蛋糕，将蛋糕侧放，要不然底部金黄色的底会粘烤盘上；

步骤 18

放凉后，加入酸奶，水果装饰；美美哒

菜谱创建时间：2017-01-06 14:31:49