榴莲味儿雪媚娘

作者： smeil淡淡

吃过一次鲍师傅的雪媚娘之后就忘不了那味道了，想着要是自己也会做那该多好啊！😜吃货的我一直比较喜欢研究味道，第一次做是按照下厨房菜谱里做的。感觉味道一般，口感和我记忆中的味道差了很多，于是乎，我大冬天的排队二十多分钟，跑去鲍师傅家买了榴莲味儿和芒果味道的雪媚娘，研究好了以后也就正式出成品了😃，口感丝毫不逊于鲍师傅哦

用料

• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 25克
• 淡奶油 200克
• 橄榄油 15克
• 手粉 50克
• 牛奶 适量

榴莲味儿雪媚娘的做法步骤

步骤 1

蒸锅烧一锅开水，备用

步骤 2

将糯米粉、玉米淀粉、橄榄油、糖拌匀，加入牛奶用打蛋器手动调成面糊糊，牛奶要分次慢慢加入。面糊调制成提起面糊滴迅速消失为最佳（由于后面才想着写教程，前面没拍照）

步骤 3

面糊调好，差不多水也开了，将调好的面糊放进开水蒸锅里蒸熟，大约二十分钟的样子，蒸好的面团会变透

步骤 4

处理榴莲，先去核，然后用勺子捣碎，再用过滤网过滤。我用的是豆浆机里过滤的网筛，目数正好，不会太细也不粗，弄好后就变成榴莲泥了（这一步很重要哦，直接影响整体口感）

步骤 5

这是榴莲处理完以后得渣渣，纤维组织😃这个我们就扔掉了

步骤 6

淡奶油加糖（根据个人口味添加），打发完后备用

步骤 7

把打发好的淡奶油和榴莲泥搅拌均匀，榴莲馅儿就做好了

步骤 8

制作手粉，烤箱120度，20分钟（也可以用不粘锅炒）微微变黄就可以了

步骤 9

擀皮，硅胶垫撒薄薄一层手粉，用手抹平，量一定要少，要不会影响口感

步骤 10

放入馅儿，对角包

步骤 11

小尖尖揪掉，抹上手粉防沾

步骤 12

团一团使它变圆，更好看一些

步骤 13

最后的成品哦

榴莲味儿雪媚娘的小贴士

1、榴莲一定要过滤掉纤维组织，要不口感非常不好，我是试过的 2、手粉一定要少，要不也会影响口感，防沾可以带一个手套，取面皮时可以先把手上抹点手粉。抖掉多余的手粉，擀面杖上也抹一些，抖掉多余手粉

菜谱创建时间：2017-01-06 10:45:14