赵式蜜汁鸡翅

作者： 赵芥末的菜谱

为小尾巴做的第二道菜～

用料

• 鸡翅 10～15个，大点的，无血丝的，干净的。
• 蜂蜜 三勺，槐花蜜。
• 料酒 2.5～3.5勺
• 生抽 5～7勺
• 姜 15片薄片，5片厚片。
• 蒜 3瓣
• 油 少量
• 葱 一点
• 温水 适量，用于泡开蜂蜜。

赵式蜜汁鸡翅的做法步骤

步骤 1

清洗鸡翅，泡洗几次，并将鸡翅沥干，放与腌制盆。

步骤 2

切好姜、蒜、葱，将料酒与生抽配比放入配料碗，搅拌均匀，然后倒入腌制盆，充分搅动，过夜放置，来日早上倒置继续放置。

步骤 3

腌制24小时后，将鸡翅擦拭干净放入其他容器，通过放置和挤压将多余腌汁倒入腌制盆。另用适量温水泡开若干勺蜂蜜，备用。

步骤 4

加入少量油，加热至油热，放入一只鸡翅试油温，然后将剩下鸡翅倒入，小火，不断翻炒，使鸡翅正反两面煎至金黄。

步骤 5

将之前的腌汁倒入锅中，翻炒若干下，倒入适量清水至快要没过鸡翅，中火，翻搅几次，然后将蜂蜜水均匀倒入，再翻搅，然后盖盖，利用中火使鸡翅煮熟并入味，大约需要15分钟，可不盖锅盖。

步骤 6

待鸡翅熟后，开大火进行收汁上色，这个过程要不断翻搅，防止糊锅，待汤汁基本消失！

菜谱创建时间：2017-01-05 21:20:48