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暖笠笠牛雜煲的做法

暖笠笠牛雜煲

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作者: 葉子和圖圖
葉子和圖圖
先生愛吃牛。今年廣州難得冷風颼颼,就決定弄鍋牛雜煲,升起炭爐,在冷鋒中談笑風聲。

用料

暖笠笠牛雜煲的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先將大蔥切段,白蘿蔔切塊,牛展切大塊,牛雜切大塊。今次沒有新鮮的牛雜,只好買滷過的,店家已經切好片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

準備的砂鍋,燒紅,加油滋潤一下,將蔥姜蒜爆香。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將牛展和牛雜倒入,翻炒一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加酒、頭抽、柱侯醬、鹽,繼續翻炒,令肉都蘸上汁液。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水,浸過肉,將大料放入,再加冰糖。煮滾後,放白蘿蔔塊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滾開後,文火煮一個小時,這時候可以升個炭爐。再將嫩牛展切雙飛。蔬菜洗好備著。再到杯自家泡的梅子酒,這冷風也完全沒有影響雅興。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炭爐備好就將鍋端上,新鮮牛展下鍋,涮涮就好。蘸點沙茶醬或鮮蛋汁,說不出的美味。牛雜入味可口,蘿蔔更是缺一不可的滋味。

暖笠笠牛雜煲的小贴士

牛雜煲的秘訣在於味道的層次,過分濃重會膩口。要做到地道,就要了解各自的味道。於是,「適量」變得很重要。這需要烹飪者的自信與勇氣。

菜谱创建时间:2017-01-05 18:39:44
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