番茄鸡蛋刀削面

作者： 山羊之家

面的做法是参照堂妈的，不同在于活面时加了些盐，这样面条出来更筋道！差不多是两个成年人的量！！

用料

• 面条
• 盐 适量
• 面粉 400克
• 水 160克
• 面条卤
• 油 适量
• 番茄 一个半大番茄
• 鸡蛋 2个
• 木耳 三四朵
• 油麦叶 四五片
• 香油 适量
• 淀粉水 少许

番茄鸡蛋刀削面的做法步骤

步骤 1

400克面粉，160克水（对应一斤面-200克水），少许盐撒面粉里～正好的量千万别少放或多放，干面粉多也慢慢揉，醒发十几分钟再揉，装保鲜袋放冰箱（我是第二天吃）

步骤 2

第二天再揉一下面，开削～面软了就揉下面再接着削，玉米面粉撒面条上，防止粘连！

步骤 3

边削面，边和面

步骤 4

煮面

步骤 5

煮面

步骤 6

打卤～鸡蛋打散加盐，少许水，料酒，炒七八分熟，盛出，熟透的西红柿切块炒出汁，放入鸡蛋，翻炒，加木耳碎和油麦叶，翻炒，加热水，加盐和香油调味，淋入淀粉水，浇卤

番茄鸡蛋刀削面的小贴士

和面的水一定要严格把控！！！

菜谱创建时间：2017-01-05 10:45:46